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Como planejar a quantidade certa para uma refeição em família?

Como planejar a quantidade certa para uma refeição em família?

Quando estamos nos preparando para receber convidados, sempre hesitamos nas proporções a serem preparadas. Medo de perder ou um orçamento apertado, qualquer que seja a sua preocupação, não é fácil administrar a quantidade certa e não acabar com muita ou pouca comida! Aqui estão nossas dicas para facilitar o cálculo da quantidade de comida a ser planejada para uma refeição com amigos, familiares ou um buffet, dependendo do tipo de recepção que você organizar.

Um aperitivo e uma entrada leve

Para o aperitivo, o objetivo não é prender seus convidados imediatamente, para que eles ainda tenham um bom apetite quando chegarem à mesa ou abrirem o buffet. Planeje 6 ou 7 aperitivos por pessoa (ou o dobro, se for um aperitivo de jantar), mas não mais correndo o risco de ter muitas sobras no prato e na sobremesa. Em relação a entradas ou sanduíches, conte de 50 a 80 gramas (a ser aumentado levemente para uma refeição de férias) por pessoa e entre 2 e 4 sanduíches de mini-clube por hóspede. Mais uma vez, não seja muito generoso antecipando o prato principal. Se você preparar uma refeição de Natal, precisará de 40 gramas de foie gras, mas também um pouco de pão extra.

Um prato principal generoso

Para não se confundir com a quantidade de alimentos necessária para a preparação de um prato ou de um buffet quente ou frio, planeje 150 a 200 gramas de carne por pessoa e 120 a 150 gramas de peixe por hóspede. Acompanhamento lateral, aposte em média 100 gramas em alimentos ou vegetais ricos em amido. Se for um buffet, será necessário preparar cerca de dois pratos grandes para 25 convidados.

Economize espaço para a sobremesa!

Obviamente, não esqueça o toque doce no final da refeição e o prato de queijo para os amantes. Para o queijo, 40 a 50 gramas por pessoa serão suficientes, mas pergunte antes se seus convidados gostam dessa comida, sem mencionar o pão e uma pequena salada. Quanto à sobremesa, planeje 120 gramas de bolo de aniversário por cabeça ou 3 doces, macaroons, massa choux ou cupcakes e metade do valor se você tiver filhos.

Não fique sem bebidas

Um aperitivo de champanhe geralmente inclui duas taças por pessoa, sabendo que uma garrafa de champanhe enche 7 ou 8 flautas. Para bebidas não alcoólicas, aguarde de 8 a 15 litros para 25 pessoas, se você quiser (ou não) preparar coquetéis. Em relação ao vinho, conte entre um quarto e meio de garrafa de vinho por pessoa, se você servir queijo, enquanto uma garrafa de suco de frutas ou água será suficiente para 4 pessoas durante a refeição. Para a sobremesa, uma garrafa de vinho doce pode ser servida para 6 pessoas.