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Cafeteira de pistão: 3 erros para não fazer

Cafeteira de pistão: 3 erros para não fazer

Também chamada de "prensa francesa", embora tenha sido patenteada por um italiano, a prensa francesa é a máquina de café em seu dispositivo mais simples. Se parece muito fácil de usar, você pode perder rapidamente o seu pequeno preto. Aqui estão os 3 erros a não cometer ao preparar café com uma imprensa francesa.

Perca seu café moído para a imprensa francesa

Cada máquina de café requer moagem, isto é, café moído, adequado para seu uso. E moer seu café é um passo importante para quem quer fazer um café ao seu gosto. Se você não estiver equipado ou tem medo de não moer seu café adequadamente, vá a uma torrefadora, que o aconselhará na escolha do café como na moagem. A imprensa francesa é a que exige a moagem menos fina de todas (dizemos "moagem grande"), em frente à cafeteira turca (Cezve) cuja moagem é extra fina, semelhante à farinha. Para a sua imprensa francesa, você descobrirá que o feijão moído certo terá a resistência de que precisa ao apertar, o filtro cuidando de impedi-lo de extrair apenas o suco. Nós estamos falando sobrecafé fermentado, o método que extrai todos os aromas da maneira mais delicada.

Moer seu café já requer uma certa experiência: vigie os grãos!

Aplique a proporção café-água errada na sua impressora francesa

Mais uma vez, as quantidades de ingredientes são muito importantes para o sucesso do seu café! Trata-se de colocar uma quantidade específica de café e combinar um volume de água. Se você não respeitar uma proporção pré-estabelecida - cerca de 20 gramas de café por xícara de água (200 ml) - que pode variar de acordo com os seus requisitos, o café poderá deixá-lo com um sabor amargo. Depois de dominar essas proporções para a prensa francesa, basta colocar o café doseado na parte inferior do cilindro de vidro, adicionar a água correspondente e, acima de tudo, a temperatura certa. Deve estar em torno de 85 ° C para atender a todas as aromas mas pode variar dependendo do tipo de café (até 95 ° C). Agite levemente a mistura de café e água, coloque a tampa do êmbolo sobre a cafeteira e deixe em infusão 4-5 minutos. Você pode abaixar o pistão aplicando uma leve pressão, o filtro fará o resto.

Para evitar suco de meia ou café muito apertado, respeite as dosagens!

Deixe o café na cafeteira depois de apertá-lo

Depois de espremido o café, o erro a não cometer é deixar oextração de café na cafeteira. Pelo contrário, você deve derramar seu café imediatamente na xícara e nas de seus convidados. O café acaba sendo muito fermentado e cheio de amargura, se você o esquecer na imprensa francesa. Também é importante determinar as doses corretas de café, conforme indicado acima, para servir o número certo de xícaras. Se, apesar de todas essas dicas, você hesitar em escolher uma prensa francesa, procure, por exemplo, a cafeteira italiana, que só precisa ser colocada no fogo, depois que os compartimentos de água e café estiverem cheios.

Como o chá, o café não deve ser fabricado em excesso.