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Quando e como afiar facas?

Quando e como afiar facas?

A faca é certamente o número 1 essencial na cozinha! Mas você sabia que desde o primeiro momento em que a usa, sua faca começa a ficar cega? E como não há nada mais irritante do que uma faca que não corta, ao preparar sua refeição, decidimos dar a você todas as dicas para saber quando e como afiá-las.

Quando afiar facas?

Na prática, as facas sempre ficam mais macias do que o esperado. Diariamente, pode ser bom afiar suas facas de cozinha todos os meses (para profissionais, é toda semana!). No entanto, se suas facas ainda estiverem afiadas, não precisa se preocupar. Existe um teste muito simples, conhecido como cebola: se você chora enquanto corta cebola, é porque a lâmina não é afiada o suficiente e esmaga a cebola em vez de cortá-la!

Dizem que uma faca não precisa ser afiada antes de um mês de uso diário. Lembre-se de fazê-lo regularmente para trabalhar bem suas matérias-primas!

Como afiar suas facas?

Afiar ou afiar? A nitidez permite retrabalhar a borda da lâmina, para manter uma borda de corte ideal diariamente. E afiamos quando a faca está maçante para refazer a borda da lâmina. Para um iniciante, afiar uma faca não é necessariamente fácil, mas pode ser aprendido rapidamente! Existem vários métodos:

Com um rifle:

A solução mais rápida! Você deve manter um ângulo de 15/20 graus para afiar a lâmina. Coloque a arma apontada para baixo e deslize a faca ao longo do rifle, com leve pressão. Repita esse movimento para o outro lado da lâmina e faça-o pelo menos 5 vezes, na velocidade de sua escolha.

Com uma pedra de afiar:

Natural ou diamante, geralmente possui dois lados, para um aperfeiçoamento completo. Mergulhe-o em água 10 minutos antes de afiar (ele deve permanecer úmido o tempo todo). Coloque a pedra em sua base, coloque a faca na diagonal e coloque a ponta na pedra. Afie-o em um ângulo de 10/15 graus, colocando três dedos da sua mão oposta na lâmina, em um movimento para frente e para trás. Aplique pressão contínua.

Com um apontador manual ou elétrico:

O mais fácil de usar! Eles têm dois slots e o ângulo de nitidez já é fornecido. Uma fenda afia a lâmina em profundidade e a segunda a lustra. Lembre-se de manter suas facas bem e, de preferência, guarde-as em um bloco de facas com armazenamento separado para proteger as lâminas!