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Mantenha os alimentos sem passar pela caixa da geladeira

Mantenha os alimentos sem passar pela caixa da geladeira

A jornalista Marie Cochard, já autora de Les épluchures, tudo o que você pode fazer com isso assumiu um grande desafio: desconectar a geladeira! Ao atrair toda a sua família para essa aventura diária, ela fez descobertas incríveis em termos de preservação natural de alimentos. Uma maneira de compartilhar suas dicas com seus leitores, mas acima de tudo, combater o desperdício de alimentos e preservar os recursos do planeta. Você também está pronto para o desafio?

Esses alimentos que não vão na geladeira ... ao contrário do que pensamos

Você precisa ficar congelado sem geladeira por vários meses? De qualquer forma, você tem que ser ousado! No entanto, uma das primeiras lições a serem aprendidas com o livro Nossa aventura sem geladeira de Marie Cochard, é que muita comida acaba na geladeira ... errado. Você sabia, por exemplo, que maçãs abaixo de 10 ° C perdem seu sabor e propriedades? Geralmente, frutas e legumes que não foram refrigerados permanecerão por mais tempo. Não se surpreenda se, fora da geladeira, seus tomates ainda estiverem macios e farinhentos! Da mesma forma, os ovos mantêm-se muito bem ao ar livre, desde que sejam colocados em local seco e temperado, protegido da luz. Quanto ao café, uma lenda urbana garante que é recomendável armazená-lo na geladeira. Para Marie Cochard, é um erro não cometê-lo, para evitar que ele perca seu aroma e absorva os odores de outros alimentos. Até as fatias de presunto podem ser armazenadas na embalagem do açougue, em local seco e sem luz por cerca de uma semana.

As maçãs não têm nada para fazer na geladeira

Conservação inteligente de alimentos para serem consumidos de maneira mais inteligente

Também em seu livro, Marie Cochard nos dá algumas dicas para nos ajudar a preservar os alimentos de maneira diferente. Por exemplo, batatas, maçãs e cebolas não devem ser colocadas lado a lado porque liberam hormônios vegetais: é melhor separá-los para preservá-los de maneira duradoura. Outras pequenas dicas pontuam o livro inteiro: você sabia que uma maçã ou banana madura colocada perto de um pêssego ou um abacate duro os fará amadurecer mais rapidamente?

Suas frutas cítricas merecem ser embrulhadas em papel

Além da geladeira ... que meios de conservação?

Em seu livro, Marie Cochard identifica vários métodos de conservação, frequentemente aclamados por nossos anciãos antes da geladeira irromper nas casas. *Secagem . Eliminar a água dos alimentos é um método ancestral de preservação que permite que os alimentos sejam armazenados melhor. Esta técnica pode trabalhar com frutas, legumes e até carne ou peixe. Para secar os tomates, por exemplo, limpe-os com água corrente, divida-os e coloque-os em uma bandeja de arame. Em seguida, coloque-o em uma peneira por vários dias, quando o sol estiver no auge. Inteiramente seco, seus tomates podem ser mantidos por um ano. *deposição em aterro . Aqui está uma técnica mais desconhecida, mas ainda fácil de praticar. Com cenouras, por exemplo, não retire o solo, corte os topos e depois enterre os legumes inteiramente em uma caixa de madeira cheia de areia. Graças a esse processo, suas cenouras, mas também suas pastinagas, aspargos, batatas, castanhas, beterrabas ou rabanetes, podem ser preservadas sem escurecer ou amolecer. *a embalagem . A geladeira não funciona com damascos, pêssegos ou mesmo nectarinas. Para preservá-los, Marie Cochard envolve suas frutas de verão em um tecido de seda para colocar em um lugar fresco. *Lactofermentação . Ele preserva os alimentos, fortalecendo suas propriedades nutritivas. Comece lavando e cortando os legumes em pedaços pequenos e depois coloque-os em uma jarra perfeitamente hermética. Adicione gengibre ralado, temperos e ervas. Aperte o todo antes de cobrir com água da nascente meia colher de chá de sal cinza. Coloque seus jarros perto de uma fonte de calor por vários dias (radiador, forno etc.), mas longe da luz. Depois de algumas semanas, seus vegetais fermentados com lactose estão prontos para serem consumidos! Esses meios de preservação requerem tempo e atenção! Tem que ser mais lento do que colocar nossa comida na geladeira em um piscar de olhos. Mas, para Marie Cochard, essa restrição também é uma vantagem: uma observação cuidadosa dos produtos limita o desperdício de alimentos.

Alimentos em frascos são obviamente outra técnica de preservação

Encontre ainda mais dicas, métodos de conservação e receitas no livro de Marie Cochard, Notre aventure sans frigo, publicado pela Eyrolles.


Vídeo: COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS FORA DA GELADEIRA NA FALTA DE ENERGIA ELÉTRICA - VIDEO 2 (Junho 2021).