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4 dicas para revisitar a raclette

4 dicas para revisitar a raclette

A receita suíça favorita dos franceses é um ótimo clássico de inverno. Batatas, carnes frias, picles, queijo raclette, um aquecedor no centro da mesa, e aqui está um jantar gourmet e reconfortante que todo mundo adora! Mas você sabe como mudar os gostos e as texturas da raclette tradicional para surpreender seus convidados, melhorar a mesa e redescobrir esse prato essencial sob um novo ângulo?

© Entremont

Raclette está se reinventando!

Batatas, mas não apenas

Se é essencial em uma raclette, a batata não é o único vegetal que gosta de misturar com o queijo processado. Cenouras, nabos, pastinagas, alcachofras de Jerusalém e rutabagas também são convidados para a festa para trazer suas cores, texturas e aromas. Mais originais, cebola, cogumelos, brócolis, erva-doce, aspargo, beterraba e abobrinha também têm seus seguidores, mas tome cuidado para não chocar os puristas com uma raclette com vegetais verdes, o que pode decepcionar alguns. O ideal pode ser oferecer grandes bandejas de vegetais misturados para que haja algo para todos!

© Príncipe da Bretanha

Pastinagas de alcachofra de Jerusalém, nabos, rutabagas… legumes antigos combinam perfeitamente com raclette

E se trocássemos o queijo?

Para fazer uma raclette, você precisa de queijo raclette. Sério? No entanto, certos queijos como Reblochon, Saint Nectaire e Fourme d'Ambert também encontram seu lugar perfeitamente nas frigideiras. E se oferecermos um prato de queijo de verdade para cozinhar na máquina de raclette, com queijo de cabra, mussarela, queijo Bleu e queijos Auvergne? Peça conselhos ao seu fabricante de queijos!

© Wikipedia

A raclette de mussarela, um deleite para ser apreciado durante todo o ano

Vários condimentos e especiarias

Para aprimorar os sabores da raclette e transformar cada frigideira de queijo processado em uma verdadeira obra de arte, nada supera os temperos e condimentos! Então, ao lado do pote de picles e cebola branca, também oferecemos cominho, pimenta preta, ervas da Provence, alcaparras, cebola frita, tomate seco ... Para os gourmets, também pensamos em confit cebola, tomate cereja, fatias de abacate e cogumelos frescos, talos de aipo ... Então, todos podem compor sua própria receita misturando seus ingredientes favoritos, antes ou depois de cozinhar o queijo.

© Pxhere

Pimenta preta, páprica, ervas Provence, cominho ...

Salmão defumado em vez de frios

Você conhece a raclette nórdica? Esta variante consiste em substituir a charcutaria por salmão defumado. Depois que o primeiro efeito surpresa passa, esta receita acaba sendo uma delícia pura. Acompanhado de crème fraîche, cebolinha e fatias de pepino, o salmão, o queijo derretido e as batatas se misturam surpreendentemente bem. É claro que, entre as mussarela e as roletes de salmão, a máquina de raclette será usada durante todo o ano!

Receita do Quebec

Salmão defumado e alcaparras, uma receita nórdica para testar com a raclette!

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